Arrollado oscuro de castañas

Receta

Arrollado de cacao
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina tamizada junto con el cacao. Trabajar en forma envolvente para lograr que el batido no se baje. Esparcir en una placa untada con manteca y forrada con papel manteca untado también con manteca. Cocinar a 200º C por 12 minutos.
Una vez frío, cortar 2 discos de 20 de diámetro.

Crema de castañas
Batir la crema con el azúcar y la vainilla a medio punto. Incorporarle el coco, las castañas, los merengues partidos y las nueces. Dividir la preparación en dos. A una colocarle el chocolate fundido.

Armado
Untar con dulce de leche los discos de cacao. Sobre este, intercalar ambas cremas de relleno, tratando de hacerla en forma prolija pero marmolada. Colocar mas castañas en el centro del mismo, y enrollar presionando para que quede bien armado. Es necesario llevarlo al frío antes de cubrirlo con chocolate para que quede bien prolijo. Si no se desea cubrirlo con chocolate, se lo puede decorar con crema y coco tostado.

Arrollado oscuro de  castañas

Ingredientes

  • Arrollado de cacao

  • Huevos 4
  • Azúcar 1/2 taza
  • Harina 0000 3/4 taza
  • Cacao amargo 40 g
  • Crema de castañas

  • Crema de leche 1 l
  • Azúcar 1 taza
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Coco rallado 150 g
  • Castañas en almíbar 250 g
  • Merengues secos 200 g
  • Nueces 120 g
  • Chocolate semiamargo 300 g
  • Varios

  • Dulce de leche repostero 500 g
  • Azúcar impalpable c/n
  • Ganache 350 g

Características

  • Categoría: Dulces
  • Autor: Mercedes Aguirre
  • Ingrediente principal: Castañas

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