Colaciones

Receta

Masa
Mezclar a harina con el polvo para hornear y el azúcar impalpable, formar un hueco en el centro y colocar las yemas y el coñac, integrar desde el centro hacia fuera hasta formar una masa lisa, tapar con film y dejar reposar fuera de la heladera, por aproximadamente 30 minutos. Luego, estirar lo más fina que se pueda. Con un cortante de 5 a 6 mm de diámetro cortar las tapas, pero, para que tengan forma ovalada, presionar con los dedos del centro hacia afuera así, quedan ovoides, pinchar con un tenedor el medio de la masa, así esta, no crece. Cocinar en placas sin enmantecar por 7 minutos en un horno a 200º C.

Relleno 1
Mezclar la manteca a punto pomada junto con el fondant hasta integrar bien, luego agregar el chocolate derretido. Verter el coñac y por ultimo los higos confitados.

Relleno 2
Mezclar la manteca a punto pomada junto con el fondant hasta integrar bien, luego agregar el chocolate derretido. Verter el ron y por ultimo las frutas secas caramelizadas.

Baño
Mezclar azúcar impalpable con agua hasta obtener un glaseado de la consistencia deseada.

Armado
Una vez que las bases estén frías, rellenar la mitad con el primer relleno y la otra mitad con el segundo. Bañar todas las colaciones con el glaseado y decorar cada una con los frutos de su relleno.

Comentar

Ayudanos a mejorar día a día. Tus comentarios son muy importante para nosotros

Colaciones

Ingredientes

  • Masa

  • Harina 0000 1 3/4 taza
  • Polvo para Hornear 1 cda
  • Azúcar impalpable 2 cdas
  • Yemas 8
  • Cognac 50 cc
  • Relleno 1

  • Manteca 100 g
  • Fondant 100 g
  • Chocolate semiamargo 200 g
  • Ron 50 cc
  • Higos confitados 50 g
  • Relleno 2

  • Manteca 100 g
  • Fondant 100 g
  • Chocolate con leche 200 g
  • Ron 50 cc
  • Frutas secas caramelizadas 50 g
  • Baño

  • Azúcar impalpable c/n
  • Agua tibia c/n

Características

  • Categoría: Otros
  • Autor: Mercedes Aguirre
  • Ingrediente principal: Chocolate

Categorías