Pescado relleno con salsa oriental y fritura de verduras

Receta

Pescado relleno
Cortar cada filete a la mitad. Condimentar y sellar de ambos lados en sartén con aceite de girasol.
Reservar.
Saltear en manteca, las chauchas con el hinojo y la cebolla cortados en juliana. Incorporar los tomates cherry. Cocinar unos minutos. Condimentar y reservar.

Salsa oriental
En un bol colocar la soja con el jengibre, el chili picado, el mirín y el azúcar. Reposar 15 minutos y filtar.

Fritura de vegetales
Cortar la zanahoria, el puerro y el pimiento en juliana fina. Colocar en un bol y mezclar las verduras con el almidón. Tomar porciones con la mano, pasar por clara de huevo y freír. Condimentar y reservar.

Montaje
Servir en un plato un trozo de filete, encima en relleno y tapar con el otro trozo de filet. Salsear con la salsa. Acompañar con la fritura de vegetales y decorar con brotes frescos.

Pescado relleno con salsa oriental y fritura  de verduras

Ingredientes

  • Pescado relleno

  • Pescado fresco 4 filetes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de girasol 30 cc
  • Manteca 30 g
  • Chauchas frescas 200 g
  • Hinojos 1
  • Cebolla 1
  • Tomates cherry 100 g
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa oriental

  • Salsa de soja 100 g
  • Jengibre ralldo 1 cdita
  • Chili picante

Características

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