Rosca de reyes

Receta

Fermento
Batir con batidora eléctrica los huevos con la levadura, agregar el azúcar y la harina, formar un bollo y dejar leudar tapado.

Masa
Incorporar al bollo del fermento el azúcar, los huevos, las esencias, el extracto de malta y la manteca blanda.
Por último agregar la harina cernida con la sal, formar un bollo, amasar y colocar sobre la mesa, cubrir con un polietileno y dejar descansar 30 minutos.
Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro e ir agrandándolo hasta formar una rosca.
Colocarla en una tartera enmantecada, cubrir y dejar levar. Una vez duplicado su volumen, decorar con la crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada, decorar con cerezas e higos cortados.
Pincelar con huevo batido la parte que no fue cubierta con la crema pastelera y espolvorear con azúcar grana.
Hornear a 180º C durante 30 minutos. Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida o almíbar.

Rosca de reyes

Ingredientes

  • Fermento

  • Huevos 2
  • Levadura 35 g
  • Azúcar 1 cdita
  • Harina 000 200 g
  • Masa

  • Azúcar 75 g
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Esencia de limón 1 cdita
  • Esencia de naranja 1 cdita
  • Extracto de malta 1 cdita
  • Manteca 100 g
  • Harina 000 300 g
  • Sal 1 cdita

Características

  • Categoría: Panes y Masas
  • Autor: Choly Berreteaga
  • Ingrediente principal: Harina de trigo 000

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