Aros de cebolla

Datos rápidos

Introducción / resumen

Aros de cebolla fritos, dorados y crocantes, con una masa liviana preparada con harina, almidón y agua con gas bien fría. Ideales como entrada, picada o acompañamiento.

Dificultad

Media

Etiquetas

fritura, cebolla, entrada, picada, crocante, acompañamiento

Porciones

4 porciones

Tiempo total

45 min

30d

3

1 año

3

7d

3

90d

3

hoy

0

total

3

Ingredientes

• 2 unidades cebollas grandes y firmes
• 120 g harina 0000
• 2 cucharadas harina extra para enharinar
• 40 g almidón de maíz
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimentón dulce
• 180 ml agua con gas muy fría
• 2 unidades cubitos de hielo
• Aceite neutro para freír
• Sal extra para terminar

Preparación paso a paso

Paso 1

Pelar las cebollas, cortarlas transversalmente en rodajas de 8 a 10 mm y separar con cuidado los aros. Reservar los centros pequeños para otra preparación.

Paso 2

Mezclar 120 g de harina, almidón, polvo de hornear, sal y pimentón. Añadir el agua con gas y los hielos; unir apenas. Deben quedar algunos grumos y la masa tiene que permanecer muy fría.

Paso 3

Secar los aros y pasarlos por las 2 cucharadas de harina. Sacudir bien el exceso.

Paso 4

Calentar 4 a 5 cm de aceite a 175-180 °C. Sumergir cada aro en la masa fría y dejar escurrir el excedente.

Paso 5

Freír en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos, girándolos una vez, hasta que estén dorados y crocantes.

Paso 6

Escurrir sobre una rejilla y salar enseguida.

Paso 7

Servir calientes. Consejo: no batir de más la masa y no llenar la olla; los grumos, el frío y la temperatura estable ayudan a lograr una fritura liviana.