Budín de limón glaseado

Datos rápidos

Dificultad

Fácil

Etiquetas

budín, limón, glaseado, merienda

Porciones

10 porciones

30d

0

1 año

0

7d

0

90d

0

hoy

0

total

0

Ingredientes

• 170 gr manteca pomada
• 180 gr azúcar
• Ralladura fina de 2 limones
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 220 gr harina 0000
• 2 cditas polvo para hornear
• 1/2 cdita sal
• 100 gr yogur natural
• 40 ml jugo de limón
• 1 cdita esencia de vainilla
• 40 ml jugo de limón
• 50 gr azúcar
• 120 gr azúcar impalpable
• 2 a 3 cdas jugo de limón

Preparación paso a paso

Paso 1

Preparar el molde y cremar. Calentar el horno a 175 °C. Enmantecar un molde para budín de aproximadamente 24 x 10 cm y forrar la base y los lados largos con papel para horno. Frotar la ralladura de limón con el azúcar para liberar su aroma. Agregar la manteca y batir durante 3 a 4 minutos, hasta obtener una crema pálida y aireada.

Paso 2

Incorporar los huevos. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agregar la vainilla. Si la mezcla parece cortarse, sumar una cucharada de la harina medida y continuar batiendo a velocidad baja.

Paso 3

Completar la masa. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Mezclar aparte el yogur con los 40 ml de jugo de limón. Incorporar los secos y la mezcla de yogur a la preparación en forma alternada, comenzando y terminando con harina. Mezclar solamente hasta que no queden partes secas.

Paso 4

Llenar y hornear. Pasar la masa al molde, alisar la superficie y formar una leve canaleta longitudinal con la espátula. Hornear entre 45 y 55 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.

Paso 5

Humedecer y enfriar. Mientras se hornea, calentar el jugo de limón con el azúcar del almíbar hasta que se disuelva. Al retirar el budín del horno, pincharlo suavemente con un palillo y pincelar o verter el almíbar sobre la superficie. Dejar reposar 15 minutos en el molde, desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.

Paso 6

Glasear. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón, incorporándolo de a poco, hasta obtener un glaseado espeso pero fluido. Verterlo sobre el budín frío y dejar que caiga naturalmente por los lados. Esperar unos 30 minutos para que se afirme antes de cortar.

Paso 7

Consejo: Usar solamente la parte amarilla de la piel: la parte blanca resulta amarga. Los ingredientes a temperatura ambiente se integran mejor y producen una miga uniforme. No mezclar de más una vez incorporada la harina. El budín debe estar completamente frío antes del glaseado para que este no se derrita. Se conserva 3 días bien envuelto a temperatura ambiente.