Carbonada en zapallo

Datos rápidos

Introducción / resumen

Carbonada en zapallo: receta casera para guardar, preparar y compartir. Rinde 6 porciones.

Dificultad

Media

Etiquetas

guiso, zapallo, carne, argentino, plato principal

Porciones

6 porciones

30d

0

1 año

0

7d

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90d

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hoy

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total

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Ingredientes

• 1 zapallo cabutia grande, de 3 a 4 kg
• 700 gr de carne vacuna para guiso, en cubos
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 papas medianas
• 1 batata mediana
• 300 gr de zapallo adicional, en cubos
• 2 choclos, cortados en ruedas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 litro caldo de carne, aproximadamente
• 100 gr de orejones de durazno, cortados
• 1 cdita pimentón dulce
• 1/2 cdita cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas aceite
• 20 gr manteca
• sal
• pimienta

Preparación paso a paso

Paso 1

Lavar el zapallo, cortar una tapa amplia y retirar semillas y fibras sin perforar la cáscara. Untar el interior con manteca, salpimentar y volver a colocar la tapa.

Paso 2

Envolver el zapallo con papel de aluminio, colocarlo en una asadera con 2 cm de agua y hornear a 180 °C durante 50 a 70 minutos, hasta que comience a estar tierno pero conserve su forma.

Paso 3

Mientras tanto, calentar el aceite en una olla amplia y dorar la carne en tandas. Retirarla y reservarla.

Paso 4

En la misma olla cocinar la cebolla y el morrón picados durante 7 minutos. Agregar ajo, pimentón, comino, laurel y tomate; cocinar 5 minutos más.

Paso 5

Reincorporar la carne, cubrir apenas con caldo caliente y cocinar suavemente 30 minutos. Añadir papa, batata, zapallo en cubos, choclo y orejones.

Paso 6

Cocinar otros 20 a 25 minutos, agregando caldo si fuera necesario, hasta que la carne y las verduras estén tiernas y el guiso espeso. Rectificar sal y pimienta.

Paso 7

Retirar un poco de pulpa cocida de las paredes del zapallo y mezclarla con el guiso. Rellenar el zapallo, tapar y hornear 15 minutos más. Servir caliente dentro del mismo zapallo.