Dulce de leche casero tradicional

Datos rápidos

Introducción / resumen

Dulce de leche casero tradicional, preparado lentamente con leche, azúcar, vainilla y bicarbonato. Queda cremoso, con color caramelo y sabor bien casero.

Dificultad

Media

Etiquetas

dulce, leche, argentino, postre, casero, tradicional

Porciones

450 g aprox.

Tiempo total

1 h 40 min a 2 h 10 min

30d

0

1 año

0

7d

0

90d

0

hoy

0

total

0

Ingredientes

• 1 litro leche entera
• 250 g azúcar
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodiorasa
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación paso a paso

Paso 1

Colocar la leche en una olla alta, ancha y de fondo grueso. Calentar a fuego medio sin dejar que rebalse.

Paso 2

Agregar el azúcar y la vainilla. Revolver hasta disolver por completo.

Paso 3

Cuando comience a hervir suavemente, retirar unos segundos del fuego, incorporar el bicarbonato y mezclar con cuidado: la preparación formará espuma.

Paso 4

Volver a fuego bajo y cocinar con hervor muy suave, revolviendo con frecuencia y pasando la cuchara por el fondo y los bordes.

Paso 5

Cuando tome color caramelo y espese, revolver continuamente en forma de ocho para evitar que se pegue.

Paso 6

Probar el punto poniendo una cucharadita sobre un plato frío: al enfriarse debe quedar cremosa y abrir un surco al pasar el dedo.

Paso 7

Retirar un poco antes del espesor final, porque espesará al enfriarse. Pasar caliente a un frasco limpio y resistente al calor.

Paso 8

Enfriar, tapar y conservar en heladera. Seguridad: esta es una preparación doméstica refrigerada, no una conserva estable. Usar utensilios limpios y consumir en 2 semanas.