Guiso de lentejas

Datos rápidos

Introducción / resumen

Guiso de lentejas bien completo y casero, con carne, chorizo colorado, verduras, papa, tomate y especias. Una receta rendidora, reconfortante y muy sabrosa para días frescos.

Dificultad

Media

Etiquetas

guiso, lentejas, legumbres, carne, invierno, olla

Porciones

6 porciones

Tiempo total

1 h 20 min

30d

0

1 año

0

7d

0

90d

0

hoy

0

total

0

Ingredientes

• 400 g lentejas secas
• 250 g carne vacuna en cubos
• 1 unidad chorizo colorado en rodajas
• 1 unidad cebolla picada
• 1 unidad zanahoria en cubos
• 1/2 unidad morrón rojo picado
• 2 unidades dientes de ajo picados
• 2 unidades papas medianas en cubos
• 400 g tomate triturado
• 1 litro caldo de carne o verduras, aproximadamente
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1/2 cucharadita comino
• 1 unidad hoja de laurel
• 2 cucharadas aceite
• Sal y pimienta
• Perejil fresco, opcional

Preparación paso a paso

Paso 1

Revisar y enjuagar las lentejas. Si la variedad lo requiere, dejarlas en remojo según las indicaciones del envase y escurrirlas.

Paso 2

Calentar el aceite en una olla grande. Dorar la carne en tandas para que tome buen color y reservarla.

Paso 3

En la misma olla, cocinar cebolla, zanahoria y morrón durante 6 a 8 minutos. Agregar el ajo, pimentón y comino, y mezclar durante 30 segundos.

Paso 4

Incorporar el tomate, las lentejas, la carne, el chorizo colorado, el laurel y suficiente caldo para cubrir holgadamente.

Paso 5

Llevar a hervor suave, tapar parcialmente y cocinar unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando caldo si fuera necesario.

Paso 6

Añadir las papas y continuar la cocción de 20 a 25 minutos, hasta que las lentejas y las papas estén tiernas y el guiso espeso.

Paso 7

Retirar el laurel, ajustar sal y pimienta, y dejar reposar 5 minutos.

Paso 8

Servir caliente con perejil fresco si se desea. Consejo: el guiso suele quedar aún más sabroso al día siguiente; enfriarlo rápidamente y conservarlo refrigerado.