Milanesas de carne

Datos rápidos

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Ingredientes

• 800 gr Nalga cortada para milanesa
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas perejil picado fino
• 1 cda mostaza
• 1 cda sal fina
• 1/2 cdita pimienta
• 300 gr pan rallado aproximadamente
• aceite para freir
• limon

Preparación paso a paso

Paso 1

Retirar nervios o exceso de grasa. Si los bifes no son parejos, colocarlos entre dos láminas de film y golpearlos suavemente hasta dejarlos de unos 5 mm de espesor. Secarlos con papel de cocina.

Paso 2

Batir los huevos en una fuente amplia. Incorporar el ajo, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta.

Paso 3

Introducir los bifes en la mezcla, moverlos para que queden completamente cubiertos y dejarlos reposar 15 minutos en la heladera.

Paso 4

Colocar el pan rallado en otra fuente. Escurrir cada bife, pasarlo por el pan rallado y presionar con las palmas y las yemas de los dedos para que la cobertura se adhiera de manera uniforme. Sacudir con suavidad el excedente.

Paso 5

Acomodarlas sin amontonar, taparlas y llevarlas a la heladera durante 15 minutos. Este descanso ayuda a que el empanado permanezca adherido durante la cocción.

Paso 6

Calentar en una sartén amplia una capa de 1,5 a 2 cm de aceite, idealmente a 170-180 °C. Freír pocas milanesas por tanda, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y la carne esté cocida. Evitar llenar la sartén para que el aceite no pierda temperatura.

Paso 7

Retirar con pinza o espumadera y dejar escurrir sobre una rejilla; si no hay rejilla, usar papel absorbente sin apilarlas. Servir enseguida con gajos de limón y la guarnición elegida.